Cilantro

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最新版本 3.6 中的新增功能

最后更新于 2024 年 6 月 16 日

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香菜，学名Coriandrum sativum，是属于欧芹科的一年生草本植物。它因其独特的风味和香气而被广泛种植，常用于世界各地的美食中。除了烹饪用途之外，香菜还具有多种药用特性。

烹饪用途

香菜的新鲜叶子和种子被用作烹饪香草。叶子呈鲜绿色，给菜肴带来柑橘味和微辣的味道。它们经常用作装饰或添加到沙拉、汤、炖菜和咖喱中。另一方面，香菜种子具有坚果和温暖的香气，经常用作印度和中东美食中的香料。

药用特性

香菜因其药用特性而在各种文化中传统上被使用。现代研究支持了其中一些主张：

* 抗氧化活性：香菜含有抗氧化剂，例如槲皮素和山奈酚，有助于保护细胞免受自由基造成的损害。

* 抗炎作用：香菜提取物具有抗炎特性，可能有益于关节炎和炎症性肠病等疾病。

* 抗菌和抗真菌特性：香菜具有抗菌化合物，可以抑制某些细菌和真菌的生长。

* 排毒：香菜被认为有助于清除体内的重金属，例如铅和汞。

* 消化健康：香菜可以通过刺激消化酶的产生和减少气体形成来帮助改善消化。

营养价值

香菜是一种营养丰富的草本植物。它是维生素 A、C 和 K 以及钾、钙和镁等矿物质的良好来源。香菜还含有精油，包括芳樟醇和芫荽醇，这有助于其特有的香气和风味。

注意事项

虽然香菜通常可以安全食用，但应注意某些预防措施：

*过敏反应：有些人可能会对香菜产生过敏反应，例如皮肤刺激或消化问题。

* 怀孕和母乳喂养：在怀孕或母乳喂养期间食用大量香菜的安全性尚未完全确定。

*药物相互作用：香菜可能与某些药物相互作用，例如血液稀释剂和糖尿病药物。如果服用任何药物，建议在食用大量香菜之前咨询医疗保健专业人士。

结论

香菜是一种用途广泛的草本植物，可为烹饪作品增添风味和香气。它还具有药用特性，包括抗氧化、抗炎和抗菌作用。然而，重要的是要注意潜在的注意事项，例如过敏反应和药物相互作用。通过将香菜纳入均衡饮食，人们可以享受其烹饪和健康益处，同时注意任何潜在的禁忌症。