Cilantro

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最後更新於 2024 年 6 月 16 日

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香菜，學名Coriandrum sativum，是屬於歐芹科的一年生草本植物。它因其獨特的風味和香氣而被廣泛種植，常用於世界各地的美食中。除了烹飪用途之外，香菜還具有多種藥用特性。

烹飪用途

香菜的新鮮葉子和種子被用作烹飪香草。葉子呈現鮮豔的綠色，為菜餚帶來柑橘味和微辣的味道。它們經常用作裝飾或添加到沙拉、湯、燉菜和咖哩中。另一方面，香菜種子具有堅果和溫暖的香氣，經常在印度和中東美食中用作香料。

藥用特性

香菜因其藥用特性而在各種文化中傳統上被使用。現代研究支持了其中一些說法：

* 抗氧化活性：香菜含有抗氧化劑，如槲皮素和山奈酚，有助於保護細胞免受自由基造成的傷害。

* 抗發炎作用：香菜萃取物具有抗發炎特性，可能有益於關節炎和發炎性腸道疾病等疾病。

* 抗菌和抗真菌特性：香菜具有抗菌化合物，可以抑制某些細菌和真菌的生長。

* 排毒：香菜被認為有助於清除體內的重金屬，如鉛和汞。

* 消化健康：香菜可以透過刺激消化酵素的產生和減少氣體形成來幫助改善消化。

營養價值

香菜是一種營養豐富的草本植物。它是維生素 A、C 和 K 以及鉀、鈣和鎂等礦物質的良好來源。香菜還含有精油，包括芳樟醇和芫荽醇，這有助於其獨特的香氣和風味。

注意事項

雖然香菜通常可以安全食用，但應注意某些預防措施：

*過敏反應：有些人可能會對香菜產生過敏反應，例如皮膚刺激或消化問題。

*懷孕和母乳餵養：在懷孕或母乳餵養期間食用大量香菜的安全性尚未完全確定。

*藥物交互作用：香菜可能與某些藥物相互作用，例如血液稀釋劑和糖尿病藥物。如果服用任何藥物，建議在食用大量香菜之前諮詢醫療保健專業人員。

結論

香菜是一種用途廣泛的草本植物，可為烹飪作品增添風味和香氣。它還具有藥用特性，包括抗氧化、抗發炎和抗菌作用。然而，重要的是要注意潛在的注意事項，例如過敏反應和藥物交互作用。透過將香菜納入均衡飲食，人們可以享受其烹飪和健康益處，同時注意任何潛在的禁忌症。